Fermantasyon (Süt) ile Bozulma (Süt)
Biyoloji
Çok Önemli
Özet
Yararlı bakterilerin denetimli üremesiyle sütün istenen ürüne (yoğurt, peynir) dönüşmesidir; besini korur ve zenginleştirir. İLE İstenmeyen mikroorganizmaların sütü kokuşturup yenmez hâle getirmesidir. İkisi de mikrobiyal etkinliktir; biri istenen ve denetimli, öteki istenmeyen ve zararlıdır.
Ayrıntılı Açıklama
Louis Pasteur tarafından 1857 yılında keşfedildi/formüle edildi. (1822-1895) (Ülke: Fransa) (Alan: Biyoloji, Kimya) (Önemli katkıları: Mikrop teorisi, pastörizasyon, aşı geliştirme (kuduz, şarbon), spontan üreme teorisini çürüttü, fermantasyon süreçlerini açıkladı, antisepsi kavramını tıbba kazandırdı)